挪威國家藝術、建築與設計博物館隆重呈獻「新北歐。料理、美學與地方」 (New Nordic. Cuisine, Aesthetics and Place) 跨界展覽，深入探討新北歐料理如何在全球範圍內演變成一種文化現象，並與建築、設計、工藝、攝影及藝術領域的發展相互輝映。展覽追溯了這場植根於在地食材、地景與傳統的運動，在過去二十年間如何發展出獨特且受全球認可的美學，並成為該地區最重要的文化輸出之一。
本次展覽將展出超過 500 件藝術品、攝影作品及物件，其中包括來自北歐知名餐廳的借展品，以及奧拉維爾·埃利亞松 (Olafur Eliasson)、彭蒂·卡斯基普羅 (Pentti Kaskipuro) 與愛德華·孟克 (Edvard Munch) 等當代及現代藝術家的傑作。許多展品來自博物館自身的收藏，將當代的新北歐運動置於更宏觀的歷史脈絡中審視。
值得一提的是，博物館首次將展覽延伸至畫廊之外，於戶外廣場特別委託建造了一座特定場域的展館。由建築事務所 Dyvik Kahlen 與景觀設計公司 SLA 聯手設計，這座展館將透過一系列豐富的休閒與教育活動，生動體現新北歐的核心精神。
回溯至 2004 年，一群廚師發表了一份十點宣言，倡導一種結合在地脈絡的料理方式。他們強調在地傳統的重要性，以及運用受地區氣候、水文和土壤塑造的天然時令食材。此願景不僅引發了全球烹飪實踐的轉變，更改變了我們與文化、地方及身份認同的互動方式。
展覽突顯了新北歐料理的原則如何啟發了新的創意與藝術潮流，這些潮流常運用動物皮革、未經處理的木材、未漂白的織物、紙張及植物裝飾等天然材料。展出的作品包括來自挪威米其林星級餐廳如 Kontrast、Maaemo、RE-NAA，瑞典的 Fäviken，丹麥博恩霍爾姆島的 Kadeau，以及法羅群島 Koks 的手工藝品與餐具。其中包括西塞爾·瓦特納 (Sissel Wathne) 為 Restaurant Credo 餐廳使用馴鹿骨粉製成釉料的陶瓷作品，Oaxen Krog 餐廳的馬格努斯·埃克 (Magnus Ek) 製作的木製挪威海螯蝦壓榨器，以及來自 Ylajali 餐廳、外型仿照克努特·哈姆生 (Knut Hamsun) 小說《飢餓》(Hunger) 初版的精緻手工菜單。此外，展覽還將呈現挪威建築事務所 Jensen & Skodvin 等機構的建築模型與攝影作品，他們以融入周遭地景的設計聞名。
當代藝術作品方面，包括奧拉維爾·埃利亞松捕捉冰島地景構造變遷、反思塑造地球地質力量的《斷層系列》(Fault Series, 2001)；班傑明·亞歷山大·胡斯比 (Benjamin Alexander Huseby) 在 2010 年代初創作、反思所謂本土與外來物種文化區別的精緻靜物攝影《雜草與外來者》(Weeds and Aliens)；以及米里亞姆·漢森 (Miriam Hansen) 以植物為基礎、對比民間療法與現代醫學的雕塑。這些作品喚起了我們與自然的關係，並將與約翰內斯·弗林托 (Johannes Flintoe) 和漢斯·古德 (Hans Gude) 的 19 世紀挪威風景畫、約翰·克里斯托夫·拜爾 (Johann Christoph Bayer) 約 1800 年基於丹麥植物調查圖鑑《丹麥植物誌》(Flora Danica) 創作的瓷器，以及愛德華·孟克強調萬物生命力的「生機主義」畫作並列展出。這些藝術品共同將新北歐精神與北歐藝術中勘測、表達和描繪自然與地域景觀的悠久傳統聯繫起來。
戶外展館則將展覽與更廣泛的公眾聯繫起來，提供一個沉浸式的社區空間。展館設有開放式壁爐、功能齊全的廚房、座位區和用於發酵的根莖地窖，主要以雲杉木建造，屋頂及周圍地面種植著奧斯陸當地的原生植物。整個夏季，展館將舉辦一系列充滿活力的活動，包括客座廚師、講座、工作坊、營火咖啡聚會和表演。這些活動反映了受新北歐料理啟發的生活方式潮流，如覓食、都市園藝和戶外明火烹飪，鼓勵人們與在地飲食文化和時令食材建立更深的連結。參觀者還將受邀參加奧斯陸郊外森林的嚮導覓食之旅，並返回展館利用採集到的食材準備和分享餐點。
國家博物館資深策展人馬丁·布羅滕 (Martin Braathen) 表示：「新北歐料理並非在真空中發展，但這場運動或許最清晰地表達了我們這個時代對自然與真實性的廣泛渴望。該運動反對工業化農業和食品生產，提倡在地與小規模生產者，這具有巨大的吸引力，並拉近了消費者與食物生產源頭的距離。在當地森林採摘的熊蔥與進口魚子醬一樣珍貴，祖母的舊食譜比食譜書中的更重要。這種態度已作為一種精神和美學滲透到其他領域。展覽展示了在許多不同領域中對生態、覓食和都市農業、對真實性、對天然材料以及對自然體驗的濃厚興趣。」
展覽將伴隨國家博物館出版的新書《新北歐 A 到 Z》(A New Nordic A to Z)，圍繞該運動展開，收錄了諸如「麵包作為獨立菜餚」、「兄弟式用餐」、「微區域主義」和「酸香腸」等主題條目。
此展覽的另一版本將巡迴至西雅圖的國家北歐博物館 (National Nordic Museum)，預計開幕。
展覽地點：挪威奧斯陸，國家藝術、建築與設計博物館
展覽日期：2025 年 5 月 23 日至 9 月 14 日
西雅圖展覽開幕日期：2025 年 11 月
