瑪莉·貝利，憑一次就能做成功的食譜成就事業的烹飪書作家

瑪莉·貝利

Photo: Kim Shiflett / Public domain, via Wikimedia Commons

出生	1935年3月24日英格蘭巴斯
職業	烹飪書作家
獲獎	美食作家協會獎 (終身成就) · Specsavers國家圖書獎傑出成就獎

瑪麗·貝莉（Mary Berry）的最新食譜，延續著她對讀者許下多年的承諾——比許多讀者的年紀還要久：只要照著做，菜就會成功。《em>Mary All in One》由 BBC Books 於今年10月出版，收錄她以單一鍋具、平底鍋或烤盤烹調的食譜；出版社特別強調，每一道食譜重新付梓前都經過再次測試。現年91歲的貝莉，因擔任《em>The Great British Bake Off》評審而為世界各地觀眾熟悉；她至今仍在做年輕時於巴斯擔任烹飪示範員便開始的工作：確認食譜在一般家庭廚房裡也行得通。

5月，她從昔日《em>Bake Off》同事梅爾·吉德羅伊克（Mel Giedroyc）和蘇·柏金斯（Sue Perkins）手中，接下英國電影和電視藝術學院頒發的 BAFTA Fellowship；這是學院頒給個人的最高榮譽。她在致詞時幾乎沒有談到蛋糕。「我認為自己是一名教師，而電視就是最大、最好的教室。」她對全場來賓這麼說。這句話用來形容她的書，比形容她的電視節目更貼切。電視讓她在晚年聲名大噪；但她先有的是書，而教學也正是在書裡發生。

瑪麗·羅莎·艾琳·貝莉（Mary Rosa Alleyne Berry）於1935年3月24日出生在巴斯。父親艾琳·貝莉（Alleyne Berry）是特許測量師兼規劃師，1952年曾任巴斯市長。她13歲時染上小兒麻痺症，在克拉弗頓唐隔離醫院住了3個月，與家人分開。疾病讓她脊椎側彎，左手也較無力；她曾說，與家人分離的經歷使她變得更堅強。在巴斯女子高中就讀時，她覺得自己各科都不在行，直到家政老師戴特小姐（Miss Date）稱讚她的廚藝。領取 BAFTA 榮譽時，她提醒台下觀眾，自己離校時只有2科普通教育證書（O-level），分別是縫紉和烹飪。

她在巴斯家政學院修讀餐飲課程，之後到巴斯電力局的展示中心工作，挨家挨戶拜訪新客戶，示範如何使用電烤箱。她當時的測試作品是維多利亞海綿蛋糕；這個習慣她維持了數十年，每當電視攝影棚提供一台她不熟悉的烤箱，她就會烤一個來試。在倫敦，她先後於荷蘭乳品局工作、晚上修讀 City & Guilds 課程，並說服經理替她支付巴黎 Le Cordon Bleu 的專業課程學費。之後，她成為公關公司 Benson’s 的食譜測試員，也從那時開始撰寫第一本書。

接著，她的雜誌生涯展開。1966年，貝莉成為《em>Housewife》美食編輯；那一年她也與保羅·亨寧斯（Paul Hunnings）結婚。1970年至1973年，她在《em>Ideal Home》擔任同一職務。她的第一本食譜《em>The Hamlyn All Colour Cookbook》於1970年出版。此後，她出版了75本以上的烹飪書，銷量超過500萬冊，其中許多是與露西·楊（Lucy Young）合著；楊擔任她的助理已有20多年。她一直使用 AGA 爐具烹飪，多年來也和楊在貝莉家中共同開設 AGA 大師班。

讀貝莉的食譜，仍聽得見食譜測試員的嚴謹：份量精確、步驟簡潔，材料都是超市買得到的。這份講究讓《em>Mary Berry’s Baking Bible（2009）成為她最暢銷的作品，並入選《em>The Independent》評選的10大烘焙書。那年6月，英國美食作家協會（Guild of Food Writers）頒給她終身成就獎。她的知名度即將攀上全新層次。

2010年至2016年，貝莉與烘焙師保羅·荷里活（Paul Hollywood）一同擔任《em>The Great British Bake Off》評審；《em>The Guardian》曾形容兩人是實境電視史上最出色的評審搭檔。2016年，Love Productions 將節目轉移至 Channel 4，她與吉德羅伊克、柏金斯一樣離開節目，評審席由普魯·莉絲（Prue Leith）接替。即便如此，她仍於2017年1月獲得 National Television Awards 最佳電視評審獎。BBC 隨後為她推出一系列個人節目，其中多部節目同步推出配套書籍：2023年的《em>Mary Makes It Easy》，以及2024年的《em>Mary’s Foolproof Dinners》，收錄120道新食譜。

她的回憶錄《em>Recipe for Life》於2013年由 Michael Joseph 出版，談及她人生中最艱難的遭遇：兒子威廉（William）於1989年因車禍去世，年僅19歲。今年，她在 BAFTA 頒獎台上向他致謝，也向其他家人表達感激。

光是過去1年，她的名字就出現在3本新書上。為慶祝她90歲生日而出版的食譜選集《em>Mary 90》，與 BBC 節目《em>Mary at 90: A Lifetime of Cooking》於2025年秋季一同推出。2026年2月，出版商 DK 推出《em>My Gardening Life》，這本回憶錄以她打理過的花園為主軸。她從小便跟著父親一起種花，園藝的習慣由此開始。園藝對她而言絕非副業：自2016年起，她一直擔任 National Garden Scheme 主席；在此之前，她也已為慈善事業開放自家花園20多年。接著推出的是《em>Mary All in One》；Penguin 稱這本書收錄她最出色的單鍋料理食譜，而且「經過細心琢磨與再次測試」。

各項榮譽也一路與她相伴。貝莉於2012年獲授 CBE 勳銜，並在2020年生日授勳名單中獲封女爵，以表揚她對廣播、烹飪藝術及慈善事業的貢獻。

書架上的書名，點出了她一路以來真正賣給讀者的東西。《em>Foolproof》、《em>Makes It Easy》和《em>All in One》承諾的是讀者今晚能順利端出一道菜，而不是作者有多麼新奇的創意。質疑者不妨指出，她近年不少書中的菜色其實早已出現過。但讀者還是照買不誤，理由很簡單：一道做了多年的食譜，經過再次檢查，對疲憊的下廚者而言，遠勝於一個從沒有人試做過的巧思。老師面對一套舊教材，做的正是這種事；而貝莉修訂自己的教材，已超過半個世紀。

標籤: 作家, Mary All in One, The Great British Bake Off, Mary Berry's Baking Bible, My Gardening Life, Recipe for Life